2025年6月11日号 1面 掲載
小規模施設にも選択肢 ～厨房改革最前線～
2025年6月11日
高齢者施設や医療現場で毎日提供される「食」。その裏側では、調理職員の高齢化、人手不足、食材費や人件費の高騰、そして嚥下食など個別対応食の調理負担といった課題が積み重なっている。提供の継続はもちろん、質 ...
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