完調品でコスト抑制　グループ企業の工場活用、厨房調理も併用　リエイ

リエイ(千葉県浦安市)は、自社の有料老人ホームやデイサービスでの食事提供に、完全調理済み食品の積極的な導入を開始した。給食事業を母体とする同社は、これまで現場調理を強みとしてきた。グループ内で冷凍食品の製造体制を整備したことを機に、施設ごとに完調品の導入を柔軟に選べる「オールマイティ・キッチン」を目指す。同社快護事業部長の坂手百子常務執行役員に、給食改革や人材採用について聞いた。 ...