2025年10月15日号 7面 掲載
残食／湖山泰成氏
2025年10月19日
経営者としての成功と失敗の記憶42年前、銀座の救急病院の常務理事時代の話である。早朝、玄関のシャッターを開ける時から、深夜閉める時まで、病院を離れられない。家に帰るどころか、昼食に出る時間も惜しい。栄養科、食堂、厨房は地下にあった。そこに行くと、検食用の食事がいつも残っていた。私は、毎日のように残された夕食か朝食を検食 ...
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