3Dプリンタ最前線 食の喜びをプリントアウト／山形大学 川上勝先生【前編】
2020年9月21日
食の喜びをプリントアウト3次元の設計データを元に素材を立体成形する3Dプリンタの活用が急速に広がっている。一般に硬い樹脂が原材料として使用されることが多い中、柔らかい素材を出力できる3Dゲルプリンタを世界に先駆け開発した国立大学法人山形大学(法人本部・山形市)では、この技術を応用し、ソフトでありつつ食感もある介護食など、ユニークな食品製造の試みが続けられている。プロジェクトの概 ...
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