2026年1月7日号 26面 掲載
少量でも栄養価高く 500アイテムで飽きない食事を
2026年1月9日
高齢者施設向けに調理済み冷凍食材を提供するグローバルキッチン(神奈川県茅ヶ崎市)は、嚥下機能が低下した高齢者にも安全に提供できる新商品を2025年11月に発売。調理人材不足や食材費高騰を背景に、施設給食には省力化と栄養確保の両立が求められている。食材提供会社としての取り組みを亀井泰人社長に聞いた。咀嚼・嚥下に配慮 ...
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