【連載 SOMPOケアが見据える未来の介護】厨房運営の人手不足対策／SOMPOケア 渡辺大輔氏
2023年8月1日
事業者、スタッフ、ご利用者の「三方良し」を考える 昨今、高齢者施設における厨房の人手不足は深刻な問題です。その対応として検討されるのが、最新テクノロジーを活用した厨房機器です。例えば、前日に翌朝の食事の用意をすべて済ませることができる再加熱カートや短時間で食事提供が可能な、湯煎タイプの完全調理済食品の導入による作業の効率化も検討されます。 しかし、これらの機器や ...
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